খুলনা, ২৩ জুলাই: খুলনার পাইকগাছায় পিকনিকের জন্য রান্না করা গরুর মাংস হঠাৎ সবুজ হয়ে যাওয়ার ঘটনায় চাঞ্চল্যের সৃষ্টি হয়েছে। অস্বাভাবিক এই ঘটনা দেখে সংশ্লিষ্টরা মাংসভর্তি কড়াই নিয়ে উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তার কার্যালয় ও থানায় যান। পরে ঘটনাটির ভিডিও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে।

ঘটনাটি নিয়ে সাধারণ মানুষের মধ্যে প্রশ্ন উঠেছে—রান্না করা মাংস কি সত্যিই সবুজ হতে পারে এবং তা হলে সেটি খাওয়ার উপযোগী থাকে কি না।

বিজ্ঞান বলছে, বিশেষ কিছু রাসায়নিক বিক্রিয়া ও পরিবেশগত কারণে রান্না করা মাংসের রং পরিবর্তিত হতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, মাংসে থাকা মায়োগ্লোবিন নামক প্রোটিন অক্সিডেশনের মাধ্যমে রঙের পরিবর্তন ঘটাতে পারে। রান্নার সময় তাপ, বাতাসের সংস্পর্শ বা ধাতব পাত্রের সঙ্গে প্রতিক্রিয়ায় কখনো কখনো সবুজ বা অস্বাভাবিক বর্ণ দেখা দিতে পারে।

এ ছাড়া কিছু ব্যাকটেরিয়া বা অণুজীবের উপস্থিতিতেও মাংসের রঙ পরিবর্তিত হতে পারে, যা সব সময় দৃশ্যমান নষ্ট হওয়ার লক্ষণ নাও হতে পারে, তবে তা খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মাংসের রঙ অস্বাভাবিক মনে হলে তা না খাওয়াই নিরাপদ। সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রান্নার সময় স্বাস্থ্যবিধি মেনে চললে এ ধরনের ঘটনা এড়ানো সম্ভব।

প্রসঙ্গত, খুলনার এই ঘটনাটি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ব্যাপক আলোচনার জন্ম দিয়েছে এবং বিষয়টি নিয়ে স্থানীয় প্রশাসনের দৃষ্টি আকর্ষণ করা হয়েছে।