বাজারে এখন হিমসাগরসহ বিভিন্ন জাতের সুস্বাদু আমের সমারোহ। আমের মৌসুমে প্রায় প্রতিটি ঘরেই এই জনপ্রিয় ফলের উপস্থিতি থাকে। অনেকেই দিনের বিভিন্ন সময়ে পাকা আম খেতে পছন্দ করেন। তবে আম খাওয়ার আগে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় অনেকেরই অজানা থেকে যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, পাকা আম কাটার আগে কিছু সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ভারতীয় একটি গণমাধ্যমের প্রতিবেদনে এ বিষয়ে বিস্তারিত তথ্য তুলে ধরা হয়েছে।

কেন আম পানিতে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন?

আম পরিষ্কার করার জন্য শুধু ধুয়ে নেওয়া যথেষ্ট নয়। ফলন বাড়াতে এবং পোকামাকড়ের আক্রমণ প্রতিরোধে চাষের সময় বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক সার ও কীটনাশক ব্যবহার করা হয়। এসব উপাদানের কিছু অংশ আমের খোসায় থেকে যেতে পারে। তাই আম কিছু সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখলে খোসায় লেগে থাকা রাসায়নিক ও কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অনেকটাই দূর হয়ে যায়।

পুষ্টিগুণ গ্রহণে সহায়ক

বিশেষজ্ঞদের মতে, আমের খোসায় ফাইটিক অ্যাসিড নামের একটি অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট থাকতে পারে। এ ধরনের উপাদান শরীরে কিছু পুষ্টি উপাদান শোষণের প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে। আম পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ফাইটিক অ্যাসিডের প্রভাব কিছুটা কমে আসে বলে ধারণা করা হয়। ফলে আমে থাকা বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ উপাদান শরীর সহজে গ্রহণ করতে পারে।

এ ছাড়া খোসায় থাকা কিছু অবাঞ্ছিত উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে। অনেকের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত আম খেলে শরীরের তাপমাত্রা সামান্য বৃদ্ধি পাওয়া বা হজমজনিত সমস্যা দেখা দিতে পারে। আম খাওয়ার আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এসব ঝুঁকি কিছুটা কমানো সম্ভব।

কষ দূর করতেও কার্যকর

আমের বোঁটার অংশ থেকে আঠালো কষ বের হয়, যা শুধু পানি দিয়ে ধুলে অনেক সময় পুরোপুরি দূর হয় না। এই কষ ত্বকের সংস্পর্শে এলে চুলকানি, অস্বস্তি বা র‌্যাশের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। একইভাবে ঠোঁট বা গলায় লাগলেও বিরূপ প্রতিক্রিয়া হতে পারে। কিছু সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখলে আমের গায়ে থাকা কষ সহজেই পরিষ্কার হয়ে যায়।

কতক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন?

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী, আম খাওয়ার আগে অন্তত ১ থেকে ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা ভালো। তবে সময়ের স্বল্পতা থাকলে কমপক্ষে ৩০ মিনিট পানিতে রাখা যেতে পারে। খুব গরম বা অতিরিক্ত ঠান্ডা পানি ব্যবহার না করে স্বাভাবিক তাপমাত্রার পানিতে আম ভিজিয়ে রাখাই সবচেয়ে উপযোগী।